山药种植技术与栽培管理

山药药又名薯蓣和长芋,属薯蓣科,以其肥大的块根或圆柱状根供食用。块根中含有蛋白质1.5%,碳水化合物14.4%,并含有多种维生素和胆碱等,营养价值较高。山药为多年生宿根性蔓生植物,喜温暖,不耐寒,块根10℃以上开始发芽,茎叶生长以25℃~28℃为最适,块茎膨大以20℃~24℃最快。我国除东北和西北外,其余各省、区均有山药栽培。

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选择地势高燥、排水良好、土层深厚、松软的沙壤土或壤土田块,要求上下土质一致,如下层有较薄的粘重土层,挖沟时挖去,也可种植。土壤以微酸到中性为宜。山药不能连作,一般应隔3年轮作1次。

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长根品种按行距1m,在田间挖南北向深沟,沟宽28~30cm,深140cm。挖时将上下层土分别堆放在沟的两侧,沟底20cm的沙土就地挖翻楼碎。经晾晒几天后,先将底层土耧平踩实,再分别填入下层土、上层土,每填20cm耧平踩实1次,要拾净所有瓦砾杂物。为便于开沟,一般都是先隔行开挖,待填平半条沟后,再开挖剩下的半条沟。

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在种植前20~25天选符合所栽品种特征的无病块根上端较硬的根头作种,将其下端断面在消石灰粉中蘸一下,然后放太阳下晒几天,以杀菌和促进发芽。用根头繁殖不能扩大种植面积,若要增加繁殖系数,必须将块根切断繁殖。即选长1m左右,横径2.5~4.5cm的较细块根,切分成15~20cm长的若干小段,并用毛笔标记上、下端,然后将每个断面蘸石灰,横放太阳下晒种,一直晒到段头有细裂缝为止。晒种期要轻拿轻放,以防擦伤。同时要做好防风、防雨和防霜冻工作。

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在当地气温回升到12℃以上,地温稳定达到10℃以上时种植。华北地区多在4下旬,长江流域多在4月上、中旬,华南地区则在3~4月。种植前要在大田周围挖深围沟,深达1m左右,宽0.6~0.8m,并与外沟相通。田长超过20m的还要加开腰沟,以保证多雨季节迅速排水。然后在种植行中央拉绳,按行距1m沿绳开浅沟,深5.6cm,在沟中用10~12cm粗的钢筋棍按株距20cm逐一打洞,深入松土层底部。将种薯的上端顺沟走向横放在洞口上,以引导新生的块根垂直下伸,生长粗细均匀,达到出口和收购的标准。排放好一沟后,随即覆土起垄,垄高10cm。

【概述】山药为常用中药材,为著名四大怀药之一,享誉国内外。本品具有补脾养胃,生津益肺,补肾涩精的功能。其品种主要为薯蓣科植物薯蓣Dioscorea oppositi Thunb.(北产怀山药)和参薯Dioscorea alataL(南方产)的根茎。前者主要分布于河南温县、武陟、沁阳、博爱以及河北,山西,山东等地;后者分布于广东,广西,湖北,湖南,江西等地。

【生长环境】山药适应性较强,有喜温、喜肥、耐寒、忌积水、怕干旱的特性。生长期适宜温度20℃~30℃;30℃以上则抑制生长;出现霜冻时地上部分枯萎,而根茎能越冬。光照不足时藤蔓徒长,根茎细而短。

根茎作种子的,一般连续3年,种性退化,应用零余子(叶腋间的珠芽)培育栽种,进行品种复壮。山药生长期是:从播种到小暑前为地上部分发育迅速时期,小暑至立秋为结珠芽(零余子)期,立秋到秋分为根茎发育期。

1、选地整地:山药为深根作物,宜选择地势平坦,土层深厚疏松,土质肥沃,透气性强,排水良好的沙质壤土。低洼积水、土壤黏重的地不宜种植。忌连作,一般间隔3~5年种1次。

选好地后进行深翻,细耙,整平,结合深耕施足底肥。然后起垅或作高畦、平畦,一般垅宽40~50厘米,畦宽100~120厘米,畦长视地形而定。

2、选种:一般在收获山药时,选择粗壮而无病害的根茎,于芦头7~15厘米处折断,切成长10~15厘米段,切口粘上草木灰,以使伤口愈合,置通风处晾4~5天后,储藏于沙中,备作种用。珠芽(零余子)繁殖:于植株枯萎摘收零余子,选择个大饱满,无病虫害,色泽好的作种。用湿沙或两合土埋于室内,也可装入箩筐内,置于室外越冬。

3、栽植:一般于春分至清明前后栽种。珠芽(零余子)作种栽的多采用高畦或垅作栽种,畦按行距20~25厘米开沟,沟深6~10厘米,垅作栽种的于垅上开浅沟,两法均按株距10厘米下2~3个珠芽,然后覆土,种后浇水或盖上一层草,使土壤保墒。当年秋季挖出作种栽。芦头作种栽的多采用垅作或平畦栽种,垅作的于垅上开沟种植,畦作的按行距30~45厘米,沟深15厘米,宽15厘米,可种双行或单行,芦头顺序平放沟内,若双行可摆成人字形,使芦头在沟之中线的两旁,相距3厘米。栽后施粪土或覆土,稍加镇压,然后浇水或盖上一层草即可。有的产地为加工光山药,多采用穴栽,即于种植前用木棍或铁钎打洞,洞口直径2~5厘米,深40~100厘米,洞内填细沙或谷壳,待下沉后栽种,并将种栽的根芽对准沙土,然后覆土。

1、浇水:北方产区种植山药生长期要注意适时、适量浇水,以促进山药根部生长发育,使根茎粗、圆、长,两头匀称,达到优质、高产的目的。干旱会使根部发生畸形或分杈。第1次浇水不宜过多,否则会长粗脖子。当地表未干时进行第2次浇水,以防地表干裂,造成植株死亡。以后浇水要逐次增多,以不超过根部生长的深度为宜,否则根部易长成细长状。浇水时间以早晚为好,如遇连续高温天气,地温增高,可用井水小浇,以调节地温。雨季要注意田间排水,以免造成根部腐烂。

2、中耕除草:山药出苗后,在南方正值高温多雨季节,土壤易板结,特别在旱地种植又无稻草遮盖的情况下,每次浇水或雨后杂草滋生很快,要及时中耕除草,一般进行2~4次。生长初期松土由浅渐深,生长后期则应浅松,以免损伤地下部分。

3、搭架:山药是缠绕草本植物,生长期要搭架,以利通风、透光,促使根茎生长和防止蔓延伏地丛生,叶枯黄或感染病虫害。一般苗高20厘米左右,可用竹条或树枝插于垅(畦)面上,使之攀缘;支架要牢固,高20厘米左右。

4、间苗:山药栽子或芦头,一般可萌生几个芽,形成一株数蔓;为了提高产量和质量,应进行间苗,要求每株留1~2个健壮的芽,其余茎叶全部摘除。

5、追肥:山药为喜肥植物,除施足底肥外,在生长期还要追肥2~3次,追肥时间,第1次在苗高30~45厘米时,第2次在6~8月初,第3次在8月下旬。追肥可采用沟施,肥种以腐熟的人粪尿或饼肥。施肥量可视地力、肥源等情况而定。

6、病虫害防治:

①炭疽病:病原为真菌中半知菌类盘圆孢属黑盘孢菌。主要危害茎、叶。发病初期在叶脉上产生褐色小斑,病斑逐渐扩大后呈黑褐色(中部褐色),并有不规则轮纹,上面有小黑点。茎基部常出现深褐色水渍状病斑,造成枯茎落叶。天气潮湿时病部可产生粉红色黏状物,即病原分生孢子堆。病原菌以菌丝在病株或残体上越冬,翌年在适宜条件下,分生孢子借风或水传播浸染,并能引起多次浸染。当夏季温度在25 0C~30℃,相对湿度大于80%时,发病严重。防治方法:搞好田间清洁,及时清除枯枝残叶并将其烧毁,防止病原菌传播。栽种前用1:1: 150倍波尔多液浸种栽5~10分钟;发病期可用5%退菌特可湿性粉剂800~1000倍液喷洒,7天1次,连续2~3次。

②褐斑病:病原为半知菌类中柱盘孢属黑盘。主要危害叶,发病初期在下部叶片上,产生黄色或黄白色病斑,病边缘变褐色,微突出,中部淡褐色,散生黑色小斑点,即分生孢子盘,有时发病严重时叶片枯死。菌丝或分生孢子盘附着于受害部位越冬,翌年随风、水传播浸染,并能引起多次反复浸染,高温、高湿易感染发病。防治方法:清除病枝残叶烧毁;用1:1: 120倍波尔多液喷洒;用5%托布津可湿性粉剂500~800倍液,7~10天喷洒1次,连续2~3次。

③白锈病:天气炎热,土壤水分过大,通风不良的情况易发生。发病时叶片先出现黄色斑点,叶背生一层白色粉末,逐渐变成黑点,最后叶片枯萎而死。防治方法:及时清除枯枝残叶,烧毁或深埋;用1: 500多菌灵或1: 1:120波尔多液喷洒,7~10天1次,连续3~4次。

2、虫害:主要有蛴螬、地老虎、黑肉虫等虫害。防治方法:前两种害虫可用90%敌百虫原药配制成1:100的药液或用5%锌硫磷50g,拌鲜草5千克,制成毒饵诱杀;黑肉虫可用乐果乳剂或杀虫脒毒杀。

1、采收:通常在山药地上部分枯萎或半枯萎时采挖,用芦头栽种的当年收获,用珠芽(零余子)种植的第2年收获。采挖时间一般北方在10月下旬左右,南方则在12月至翌年2月。采收前拆去支架,割去藤茎,于垅(畦)的一端,开始顺行深挖,要注意防止损伤根茎。挖出后,除净泥土,折下芦头储藏作种,其余部分加工成商品。

2、加工:

(1)毛山药:将折下芦头的鲜山药,用竹刀刮去外皮,然后用硫黄熏,以熏软为度,再放人逼火或明火坑内烘炕,每100千克山药用硫黄0.3~1千克,熏闭24~48小时,以熏软、熏透,至根茎断面全白无黄心为佳。然后取出用清水洗,晒干或炕干即可。河南的加工方法是将山药放入篓内,每100千克用硫黄1千克,熏4~5小时,至全部出现水珠,及时把篓放在垫木上,让其自身闷压出水;在闷压过程中要倒篓几次,即把第一个篓上面的山药倒在另一个篓下面,将其闷透,至身软如棉,否则要再熏,闷好后取出日晒,粗大的山药一次晒干易空心,要多闷少晒,使其质坚实。如遇阴雨天气,山药易变色发黏,可用硫黄再熏,再晒。

(2)光山药:河南传统加工方法可分为3个阶段。①挑选,浸泡。即加工前选无损伤、冻伤、霉变、空心的优质毛山药,洗净泥沙,放入水中浸泡24小时左右,以浸透为度。②熏、晒、闷。其方法同加工毛山药,每100千克山药用硫黄0.5千克熏。③搓、拥、打磨,即先将闷软的光山药搓圆、搓直,稍晾干后,再闷软搓第2次,并用刀将光山药的两端切齐,削去疙瘩,修好个体。搓时要保证光山药的规格,搓、拥同时进行,直至体表圆而光滑,粗细均匀为止;打磨是将光山药往水里蘸一下,轻轻地刮去一层外皮,晾晒至干,然后用铜锣打磨,使表面光亮,两端用铁锉锉平,即成光山药。

1、毛山药:略呈圆柱形、弯曲而稍扁,长15~30厘米,直径0.3~0.6厘米。表面黄白色或淡黄色,具明显纵皱及栓皮未除尽的痕迹,偶有须根痕。质较硬,折断面白色粉质而现颗粒状。气微,味淡微酸,嚼之有黏性。

2、光山药:呈圆柱形,平滑,长10~20厘米,直径2~4厘米。外表淡黄白色,光滑。质坚硬,不易折断,折断面白色,粉质,气微,味淡微酸,嚼之有黏性。

1、选种:霜降前收获时,选择皮色光淌苗芽壮旺的竹根薯块根作种。在选种时要注意腐烂的种,皮色粗糙黑色以及蒂头黑皮色枯的山药块根均不宜做种用。将选好的良种窖藏,用稻草盖好,防冰冻,以备翌年作种用。

2、选土整地:选择黄泥壤土或黑沙壤土,以滤水和排水便利的土地为好。利用熟土栽培,以前作物栽辣椒和豆子的为好,栽红薯或其他作物不宜采用。否则含油藤(藤苗枯萎)。

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