南瓜为什么叫南瓜_南瓜为什么叫冬瓜_南瓜为啥叫南瓜

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对老北京来说,南瓜可是当家菜,有权有势的人要吃蟹黄南瓜等名肴,普通人也要靠它抵挡饥荒,甚至休闲待客,也少不了南瓜子。《红楼梦》中,刘姥姥不会作诗,被逼急了,就曾以“花儿落了结个大倭瓜”应付,她给大观园带的礼物中,也有倭瓜。

值得注意的是,元代贾铭在《饮食须知》中也曾提到“南瓜”,他说:“南瓜,味甘,性温,多食发脚气黄疸。同羊肉食,令人气壅。忌与猪肝、赤豆、荞麦面同食。”但此时哥伦布尚未发现美洲大陆,而中国亦未发现南瓜的其他野生种,因此书中“南瓜”绝非今天我们所说的南瓜,而是其他的瓜类植物。只是今天的南瓜也不适合与羊肉同食,故以讹传讹,甚至派生出“南瓜早就传入中国”“亚洲也是南瓜原产地”等等错误的说法。

南瓜的优点非常明显,它产量大、易成活、营养丰富,荒年可以代粮,故又称“饭瓜”“米瓜”。《北墅抱瓮录》中说:“南瓜愈老愈佳,宜用子瞻煮黄州猪肉之法,少水缓火,蒸令极熟,味甘腻,且极香。”所谓“子瞻煮黄州猪肉之法”,就是苏东坡制作东坡肉的方法,可见人们已将南瓜视为珍物。

有趣的是,光绪之前甚少见“南瓜”之说,多以“番瓜”“翻瓜”“蕃瓜”“房瓜”“窝瓜”称之,一方面是说它来自海外,一方面是说它体量巨大,此外还有“金瓜”一说,因为它色泽金黄,且有药用价值。鸦片泛滥时,南瓜常被用作药物,以治疗烟瘾。

南瓜传入中国有多条路径,但以广东、福建、浙江为最早。国人初期误以为南瓜来自日本,故名之为“倭瓜”,因日本在中国之东,所以又称南瓜为“东瓜”,此外还有进一步误会为产自朝鲜半岛,名之曰“高丽瓜”,而日本人则以为南瓜来自中国,所以称它为“唐茄子”(当时日本人将中国产品概称为唐物)。

到了清代中后期,南方南瓜沿大运河向北移栽,特别是山东,成了北方南瓜种植重镇,人们开始意识到此瓜应自南来,“南瓜”之称开始流行。

中午在农耕博物馆,水易问有没有北瓜?我说南瓜在北方就叫北瓜。十八子说:乱说。是不是乱说呢?首先是有北瓜这种蔬菜品种的,孙犁的《亡人逸事》里就提到妻子背北瓜的情景。第二个是百度上讲南瓜的别名就是北瓜,据此可以判定是不同地域的不同叫法。山西省农科院蔬菜所专家武峻新介绍说,南瓜的得名,清末民初才有定论。《清稗类钞》云,其种本出南番,故名南瓜,但在西北地区南瓜的饮食文化十分丰富,别称或地方名称有时也叫番瓜、倭瓜、北瓜、饭瓜、吊瓜等。看来武峻新也倾向于北瓜、南瓜的争议,其实都是各地民间的不同叫法,实质上都一样。

那么南瓜和北瓜就没有任何区别吗?也不是。文刀说:笼统讲,南瓜就是北瓜。从专业的角度讲,两者是同属但不同种。北瓜和南瓜都是南瓜属,但北瓜是南瓜属里的西葫芦种。全世界光南瓜属就有几十个种,在我国种植的大约有四五个种。南方也种植西葫芦,有点像南瓜但是个头稍长,是长条形的,南方人也叫南瓜,没有叫北瓜。所以口头上,南方人管南瓜称南瓜,北方人称南瓜为北瓜,大体上是这么个事情。从专业的角度讲,南瓜和北瓜是同属不同种,有点类似堂兄弟的关系——不知这样理解对不对。

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赠金笔

南瓜在我们苏北老家被叫做北瓜,这个名字的起源也无从考证,反正从小我们就是这么叫它,北瓜有多种吃法,从它藤蔓肆意漫爬,刚开花就可以吃花,一直可以吃到瓜秧衰败时采下来的老态龙钟的老北瓜。

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等北瓜长出像男人的鞋子一样大小时,表皮用手指甲一掐就会冒出一串水珠,这时候用它做北瓜tuo子是最好吃的,先用刀把嫩北瓜切成细细的丝,撒上盐,用手来回操办均匀,再用手来回抓几下,让盐分渗进去,等一会嫩北瓜丝就被盐杀出不少水。

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稍等一会,用清水冲洗几遍,稍微用手挤压去水分,撒上葱花、花椒面、细盐、姜丝,打上一颗鸡蛋,操办均匀后,再撒上面粉,拌成比糊状稍微稠一点,起油锅,等油熬热了,把拌好的北瓜面糊倒进去,摊开均匀,细火煎至两面发黄,慢慢用锅铲或者用筷子剥离开来,每条北瓜丝上都沾有少量面块,再翻炒一会熟透后,盛到盘子里,油光光,香喷喷的,哎,现在口水都要流出来了。

对了还有我们家乡的北瓜鸡,也是不可多得的美食。在北瓜不嫩不老时,切成一寸见方的小块,和鸡块炖在一起,锅打圈再贴上一圈薄薄的懒面锅饼,等北瓜鸡炖好了,锅饼也熟了,这时的北瓜,被鸡肉的汁水浸润透,甚至比鸡块都好吃,老乡们,懒面锅饼和北瓜鸡应该是绝配了吧,说到这里,口水还是拼命往下咽了咽。

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还是转移一下思绪吧,省得口水流出来了难为情, 等到陆续吃过几次北瓜tuo子和偶尔吃上一顿北瓜鸡后,北瓜藤蔓上横七竖八的躺满了大大小小的小家伙们,吃不完了不用担心,母亲每年到这个时候,早已积攒了几口袋的草木灰,(平时地锅烧饭,每顿饭烧好,锅底下都会产生好多的草木灰,扒出来都放进口袋里),这时候草木灰就会派上大用场了,等晴稳天时,母亲就用地排车采下吃不完的那些大小不等的北瓜。

午饭后,天气太热不能下地干活,母亲就开始做晒北瓜片的准备工作,先把北瓜拦腰切成硬币一样的厚度的瓜片,等都切好后,找一片阴凉的地方,先撒上一层草木灰,再摆上一层北瓜片,然后再撒上一层草木灰,再摆上一层北瓜片,如此三番,等都摆完了后,就会在面前出现几堆若隐若现的,码放整齐的黑乎乎的北瓜片。

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据说先用草木灰把北瓜自身带的水分渗干后,晒出来的北瓜片,颜色清亮,晒干后不变质,等过上一夜水分基本上渗干了,我们也能帮上忙了,母亲用cha子(老家一种盛柴草的器具)挎出来,倒在院子里太阳下,我们的工作就是,一片一片的分开,不能重叠,经过几个大太阳的暴晒,北瓜片就会如老人脸上的皱纹一样,失去了原有的精神,皱皱巴巴,母亲这时就把他们聚拢在一起,再摊开晒在簸箕里,晚上怕露水打潮湿就收进屋里,等到用手操办时能听到哗啦哗啦的响声,就算大功告成了。

你别小看这黑乎乎的不起眼的小家伙,等到冬天没有蔬菜吃时,先用水泡开,清洗干净,瓜皮都还晶莹翠绿的闪着绿光,用刀切碎,用猪油和粉条炖在一起,比清汤寡味的白菜和萝卜吃起来不知要强上多少倍呢。

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特别是春节年初二那天,家家户户都会煮猪肉,用肉汤炒这晒干的北瓜片和海带粉条 一起的大杂烩,咀嚼起来咯吱咯吱的,特别有嚼劲,绝对是极品乡村美味。

等到北瓜年迈苍苍时, 又能吃出另一种风味,瓜秧开始衰败,先前隐身在硕大的北瓜叶子下边的成年北瓜就裸露无疑了,开始一天一天变黄,等表皮再也掐不出水来时,就不等它瓜熟蒂落了,也算是寿终正寝,采回家后,切成大小不一的滚刀块和绿豆小米一起,熬上一锅黏糊糊的北瓜粥,不吃馍馍,俺就能一口气喝上它两大碗,又沙又面又甜。

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最想吃的还是晒干的北瓜片,好多年没有吃过了,和猪肉炒在一起,还有比这更美味的吗?

内容提要: 南瓜是葫芦科南瓜属的植物,因产地不同叫法各异,别称倭瓜、番瓜、饭瓜等,在我国各地都有栽种,营养丰富,含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C、钙、磷等成分,具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫等功效,下面我们就一起来看一看窝瓜和南瓜的区别吧!

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南瓜是葫芦科南瓜属的植物,因产地不同叫法各异,别称倭瓜、番瓜、饭瓜等,在我国各地都有栽种,营养丰富,含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C、钙、磷等成分,具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫等功效,下面我们就一起来看一看窝瓜和南瓜的区别吧!

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窝瓜和南瓜没有区别,南瓜是窝瓜的学名,各个地方叫法不同而已。南瓜产墨西哥到中美洲一带,世界各地普遍栽培,明代传入中国,现我国南北各地广泛种植。目前,南瓜在世界各地都有栽培,其中以亚洲栽培面积最多,其次为欧洲和南美洲,果实作肴馔,亦可代粮食。

南瓜传入中国有多条路径,但以广东、福建、浙江为最早。中国人初期误以为南瓜来自日本,故名之为倭瓜,因日本在中国之东,所以又称南瓜为东瓜,此外还有进一步误会为产自朝鲜半岛,名之曰高丽瓜,而日本人则以为南瓜来自中国,所以称它为唐茄子(当时日本人将中国产品概称为唐物)。到了清代中后期,中国南方南瓜沿大运河向北移栽,特别是山东,成了北方南瓜种植重镇,人们开始意识到此瓜应自南来,南瓜之称开始流行。

1、解毒作用:南瓜含有维生素和果胶,果胶有很好的吸附性,能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质,如重金属中的铅、汞和放射性元素,能起到解毒作用。

2、帮助消化:南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜,免受粗糙食品刺激,促进溃疡愈合,适宜于胃病患者,所含成分能促进胆汁分泌,加强胃肠蠕动,帮助食物消化。

3、降低血糖:南瓜含有丰富的钴,钴能活跃人体的新陈代谢,促进造血功能,并参与人体内维生素B12的合成,对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效。

4、防癌功效:南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用,有防癌功效,并能帮助肝、肾功能的恢复,增强肝、肾细胞的再生能力。

5、促进生长:南瓜中含有丰富的锌,参与人体内核酸、蛋白质的合成,是肾上腺皮质激素的固有成分,为人体生长发育的重要物质。

“瓜”是枚象形字,古有言:在木曰果,在草曰瓜。瓜的篆字便很形象的“画”出一只结在藤上的瓜,中间是地上圆圆的瓜,而柔软的藤蔓绕瓜而生,于是中国人只要是长在纤柔藤上的果实都称做“瓜”。中国本土自古产的“瓜类”不多,能吃者亦为甚少,如今餐桌上的各种瓜类大多是从四面八方引种而来,在这些瓜的名字中,这东西南北的称号便是各显其宗了。

“东瓜”的名号虽然没有,但是产自我们大东亚的冬瓜<戳这里复习>可以暂时顶替一下。来自西边非洲的西瓜<戳这里复习>不用讲,夏天不吃西瓜怎么能叫过夏?至于南瓜和北瓜么,它们都来自遥远的美洲。南瓜明天见,今天就说说北瓜。

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